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诗文 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅
释义
中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法
“红酒烩牛肉是道经典的西餐菜,这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲,以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法,也算是中西合璧的一个创新吧。

这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了,红红的锅底不是辣油,完全是番茄和红酒的功劳,用高压锅压了30分钟,番茄的精华全部融入锅底中,久炖的牛腩软烂入味,汤汁清爽不油腻,加上百里香的独特气息,这道火锅让人回味无穷哦。”

食材明细

主料
  • 牛腩 500g
  • 洋葱 1/2个
  • 胡萝卜 1/2根
  • 口蘑 3个
  • 芹菜 3小根
  • 2瓣
  • 百里香 2小根
  • 香叶 1片
  • 红酒 250ML,
  • 番茄酱 50g
  • 白砂糖 1小勺
  • 番茄 1个
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
辅料
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 粉条 适量
  • 油豆腐 适量
  • 口蘑 适量
  • 凤尾菇 适量
  • 青菜 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱油 适量
  • 小红椒 适量
  • 芝麻 适量
  • 香草 口味
  • 火锅 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香草红酒牛肉火锅的做法步骤

  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:2
    2
    牛腩洗净切成肉块儿。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:3
    3
    口蘑,洋葱,胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片,芹菜切长段,番茄去皮后切小丁。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:4
    4
    牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟,捞出洗净沥干。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:5
    5
    炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:6
    6
    炒出香味后放入胡萝卜,芹菜,蘑菇继续翻炒。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:7
    7
    炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:8
    8
    加入番茄酱,加入1小勺白糖。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:9
    9
    倒入焯好的牛肉。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:11
    11
    倒入没过牛肉的开水。
  • 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅的做法步骤:12
    12
    加入百里香和香叶,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净,酱料调好就可以开始品火锅了。

小窍门

1、酱料的做法:生抽,芝麻酱,鸡精在小碗中调好,锅中倒入适量食用油,放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出,至小葱变成金黄焦干的样子,捞出香葱不要,在热油中撒入白芝麻炸出香味,趁热倒入调好的酱汁中,放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的,普通的就可以。
4、番茄要用熟透的,如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了,只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的,一大包冷冻在冰箱里慢慢用,如果买不到用干的也可以。
使用的厨具:其它、高压锅、炒锅
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更新时间:2024/10/19 13:31:45