食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉椒鱿鱼的做法步骤
-
1鱿鱼两条。 -
2去除内脏等不能吃或者不好吃的部位。 -
3表面的薄膜撕去，鱿鱼须上的鱼牙用剪刀剪掉，鱿鱼须上的皮最好也撕掉，我撕了一半，嫌太麻烦就把剩下的鱿鱼须全给扔掉了，有点浪费。 -
4鱼肉切成小块。 -
5刀与案板成60度角，鱼肉内面向上，切十字花刀；鱿鱼须对半切，不要切断就好。 -
6锅中大火烧开水，将由于倒进去焯烫至全部打卷即可倒出，并用凉水冲洗一下，沥干水分备用。 -
7莴笋切片，红椒黄彩椒切成菱形片，老姜两片切成末，蒜瓣切片。 -
8炒锅热油，放入姜蒜爆香，倒入鱿鱼爆炒。 -
9爆炒片刻，倒入莴笋片，加入一匙半的食盐，翻炒均与。 -
10辣椒倒进锅中，炒匀。 -
11加入适量胡椒粉以及一调羹的老干妈风味豆豉。 -
12出锅，开吃啦
小窍门
1、鱿鱼下沸水焯烫，打卷即可，捞出用凉水冲洗，焯烫太久会让鱼肉太老，肉质不脆。
2、莴笋片也可以换成土豆片，味道也很好，不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱，总之，只要带点酱香，跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。
2、莴笋片也可以换成土豆片，味道也很好，不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱，总之，只要带点酱香，跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。
使用的厨具：炒锅
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