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诗文 豉椒鱿鱼
释义
豉椒鱿鱼的做法

食材明细

主料
  • 鱿鱼 两条
  • 红椒 一个
  • 黄彩椒 半个
  • 莴笋 半根
  • 老姜 两片
  • 蒜瓣 两粒
辅料
  • 食盐 一匙半
  • 老干妈风味豆豉 一调羹
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豉椒鱿鱼的做法步骤

  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    鱿鱼两条。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    去除内脏等不能吃或者不好吃的部位。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    表面的薄膜撕去,鱿鱼须上的鱼牙用剪刀剪掉,鱿鱼须上的皮最好也撕掉,我撕了一半,嫌太麻烦就把剩下的鱿鱼须全给扔掉了,有点浪费。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉切成小块。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    刀与案板成60度角,鱼肉内面向上,切十字花刀;鱿鱼须对半切,不要切断就好。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    锅中大火烧开水,将由于倒进去焯烫至全部打卷即可倒出,并用凉水冲洗一下,沥干水分备用。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    莴笋切片,红椒黄彩椒切成菱形片,老姜两片切成末,蒜瓣切片。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    炒锅热油,放入姜蒜爆香,倒入鱿鱼爆炒。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    爆炒片刻,倒入莴笋片,加入一匙半的食盐,翻炒均与。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    辣椒倒进锅中,炒匀。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    加入适量胡椒粉以及一调羹的老干妈风味豆豉。
  • 豉椒鱿鱼的做法步骤:12
    12
    出锅,开吃啦

小窍门

1、鱿鱼下沸水焯烫,打卷即可,捞出用凉水冲洗,焯烫太久会让鱼肉太老,肉质不脆。
2、莴笋片也可以换成土豆片,味道也很好,不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱,总之,只要带点酱香,跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 10:10:42