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诗文	奶香可可卷
释义	食材明细 主料 五得利面粉 500g 酵母 3g 牛奶 280g 辅料 可可粉 10g 糖 适量 奶香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 奶香可可卷的做法步骤 1 五得利面粉500g，全脂牛奶275g，酵母3g，和成光滑面团。喜欢吃甜口的可以加些糖和面，我家不喜欢吃甜的，我没放。 2 省发后的面团体积变大。 3 拔开面团有许多细密气泡。揉搓排气，均分成两份。 4 取10g可可粉揉进其中一块面团中。 5 揉可可面团后案板要擦洗干净，否则白色面团上会沾染到可可色。 6 用压面机分别把面团压成相同厚度，切去头尾不齐处。 7 白色面片放下面。可可面片放上面，修齐边缘。白色面片要比可可面片长1cm。 8 给白色面片刷水，并把1cm白色面片向上翻叠、压实。给可可面片刷水、卷起，卷到自己喜欢的粗细。 9 卷好后在长卷的背面切，这样切不压顶，形状更好看。 10 整齐间隔排列，盖好省发。 11 发酵好的面团。发酵时间与温度有关。查看醒发状态就是手触，面胚体积会变得轻盈。 12 开水上锅，上汽后蒸12分钟关火，成品共15个，还剩一块(约两个卷重的)混色面团。 13 焖两三分钟再掀开。 14 圆嘟嘟的很可爱???? 15 奶香可可卷 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜
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