食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶香可可卷的做法步骤
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1五得利面粉500g，全脂牛奶275g，酵母3g，和成光滑面团。喜欢吃甜口的可以加些糖和面，我家不喜欢吃甜的，我没放。 -
2省发后的面团体积变大。 -
3拔开面团有许多细密气泡。揉搓排气，均分成两份。 -
4取10g可可粉揉进其中一块面团中。 -
5揉可可面团后案板要擦洗干净，否则白色面团上会沾染到可可色。 -
6用压面机分别把面团压成相同厚度，切去头尾不齐处。 -
7白色面片放下面。可可面片放上面，修齐边缘。白色面片要比可可面片长1cm。 -
8给白色面片刷水，并把1cm白色面片向上翻叠、压实。给可可面片刷水、卷起，卷到自己喜欢的粗细。 -
9卷好后在长卷的背面切，这样切不压顶，形状更好看。 -
10整齐间隔排列，盖好省发。 -
11发酵好的面团。发酵时间与温度有关。查看醒发状态就是手触，面胚体积会变得轻盈。 -
12开水上锅，上汽后蒸12分钟关火，成品共15个，还剩一块(约两个卷重的)混色面团。 -
13焖两三分钟再掀开。 -
14圆嘟嘟的很可爱???? -
15奶香可可卷
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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