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诗文
奶香可可卷
释义
食材明细
主料
五得利面粉
500g
酵母
3g
牛奶
280g
辅料
可可粉
10g
糖
适量
奶香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶香可可卷的做法步骤
1
五得利面粉500g,全脂牛奶275g,酵母3g,和成光滑面团。喜欢吃甜口的可以加些糖和面,我家不喜欢吃甜的,我没放。
2
省发后的面团体积变大。
3
拔开面团有许多细密气泡。揉搓排气,均分成两份。
4
取10g可可粉揉进其中一块面团中。
5
揉可可面团后案板要擦洗干净,否则白色面团上会沾染到可可色。
6
用压面机分别把面团压成相同厚度,切去头尾不齐处。
7
白色面片放下面。可可面片放上面,修齐边缘。白色面片要比可可面片长1cm。
8
给白色面片刷水,并把1cm白色面片向上翻叠、压实。给可可面片刷水、卷起,卷到自己喜欢的粗细。
9
卷好后在长卷的背面切,这样切不压顶,形状更好看。
10
整齐间隔排列,盖好省发。
11
发酵好的面团。发酵时间与温度有关。查看醒发状态就是手触,面胚体积会变得轻盈。
12
开水上锅,上汽后蒸12分钟关火,成品共15个,还剩一块(约两个卷重的)混色面团。
13
焖两三分钟再掀开。
14
圆嘟嘟的很可爱????
15
奶香可可卷
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:20:29