“这是一道经典的广式菜。酸菜配上肥肠味道十分的鲜美。家常简单。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜炒肥肠的做法步骤
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1肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。 -
2改刀成小块儿。
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3清水，料酒，洋葱，花椒，八角，香叶，姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。
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4所有的配菜切好。
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5小米辣用油炒熟备用。
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6酸菜洗净切丝。
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7用手轻轻的捏干酸菜的水分，这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。
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8锅里放油七成温度时，，放入肥肠翻炒。
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9放入大蒜大火翻炒。
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10放入生抽快速翻炒。
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11放入蚝油
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12放入酸菜。
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13洋葱，大葱。均匀芳草。
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14放入青椒。
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15放入水淀粉。大火收汁。
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16放入鸡精和小米辣就可以装盘了。
小窍门
这道菜里面，因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少，有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味，里面不要放辣椒酱，会影响这道菜的口感。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类：
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