“芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹制的菜肴，菜肴的名称都冠以“芫爆….”的字样，基本不用“香菜”命名。香菜和羊杂是经典的搭配，无论是爆炒羊杂、还是羊杂汤，一般都离不开香菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芫爆羊杂的做法步骤
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1香菜切段备用。 -
2把超市买回的熟羊杂，飞水去腥。捞出洗净备用。 -
3起锅热油，爆香葱姜。放入羊杂。 -
4烹入料酒。 -
5加入生抽。快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉、味精调味。 -
6炒匀之后，放入香菜段。 -
7旺火爆炒。香菜刚一塌秧，立即关火。 -
8出锅装盘。
小窍门
我用的是超市买回的熟羊杂，为了保险起见，所以又焯水一次。
使用的厨具：炒锅
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