“这道菜是我家餐桌上的常客，主要是因为儿子爱吃。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。虾仁的营养也很丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁具有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙，对儿童尤有补益功效。这道菜的食材搭配，颜色、营养、口感各方面相得益彰，让人一下就喜欢上它。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西兰花炒虾仁的做法步骤
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1因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。 -
2胡萝卜切片。 -
3虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看。 -
4锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水30秒，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用。 -
5焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯30秒捞出控水。 -
6蒜切片。 -
7净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。 -
8倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻。 -
9加入一汤匙蚝油翻炒均匀。 -
10加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
使用的厨具：炒锅
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