正宗锅包肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
猪肉切成2毫米厚的片儿，用刀背拍几下，使猪肉松软且易入味。
2
拍好的猪肉加盐，料酒，蛋清，十三香，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3
胡萝卜和葱白切成细丝。
4
腌制好的肉裹上淀粉，备用。
5
碗里加少量盐，3滴酱油。适量白糖和醋，比例约3:2。
6
干锅热油，烧制6成热时，一片片放入猪肉（注意：放猪肉时一定要展开）
7
炸制微微有些黄色后，就捞出。
8
油锅继续烧热，放入炸过的肉片，术语叫“复炸”
9
炸制焦黄时，捞出。（注意：要躲炸一会儿，使颜色焦黄，因为锅包肉的前身是焦溜肉片，所以火候要掌握好。）
10
锅内留底油，先炒胡萝卜。
11
胡萝卜变软后，放入肉片，沿锅边倒入调好的芡汁，翻炒几下，出锅前撒上葱丝。

诗文	锅包肉
释义	食材明细主料猪通脊肉 400g 胡萝卜半根葱白适量辅料盐 10g 酱油 3滴料酒 5g 白糖 15g 白醋 10g 十三香 5g 淀粉 20g 鸡蛋清 1个酸甜口味炒工艺一小时耗时普通难度锅包肉的做法步骤 1 猪肉切成2毫米厚的片儿，用刀背拍几下，使猪肉松软且易入味。 2 拍好的猪肉加盐，料酒，蛋清，十三香，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 3 胡萝卜和葱白切成细丝。 4 腌制好的肉裹上淀粉，备用。 5 碗里加少量盐，3滴酱油。适量白糖和醋，比例约3:2。 6 干锅热油，烧制6成热时，一片片放入猪肉（注意：放猪肉时一定要展开） 7 炸制微微有些黄色后，就捞出。 8 油锅继续烧热，放入炸过的肉片，术语叫“复炸” 9 炸制焦黄时，捞出。（注意：要躲炸一会儿，使颜色焦黄，因为锅包肉的前身是焦溜肉片，所以火候要掌握好。） 10 锅内留底油，先炒胡萝卜。 11 胡萝卜变软后，放入肉片，沿锅边倒入调好的芡汁，翻炒几下，出锅前撒上葱丝。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜荤菜产妇东北菜冬季食谱午餐名菜
随便看	炝炒空心菜鱼香肉丝卤鸭酿苦瓜苹果黄桃沙拉腌青椒百香果养乐多冷饮凉瓜焖腐竹砂锅焖鸡山药芝麻烧饼椰子炖乌鸡葱爆虾仁蚝油菜心牛肉烧土豆胡萝卜果仁凉拌莴笋绿茶鸡蛋三明治酱香烤藕蛋卷饭香芋紫薯包芒果派西瓜皮炒木瓜双芽拌荷兰黄瓜蜜桃柠檬绿茶海带拌金针菇烘焙\|奶酪吐司

食材明细

锅包肉的做法步骤