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诗文	拜拜蛋糕
释义	食材明细 主料 蛋白 160g 细砂糖 20g 柠檬汁 5滴 蛋黄 80g 色拉油 50g 低筋面粉 90g 辅料 牛奶 60g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 拜拜蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。 2 20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。 3 牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。 4 筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。 5 第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。 6 筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。 7 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。 8 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。 9 将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。 10 将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。 11 烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。 12 划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。 13 烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。 使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙   蛋糕
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