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诗文 拜拜蛋糕
释义
拜拜蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋白 160g
  • 细砂糖 20g
  • 柠檬汁 5滴
  • 蛋黄 80g
  • 色拉油 50g
  • 低筋面粉 90g
辅料
  • 牛奶 60g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

拜拜蛋糕的做法步骤

  • 拜拜蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离,准备材料过称,柠檬汁滴5滴在蛋清中。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:2
    2
    20g细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器拌匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:3
    3
    牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合,加入蛋黄液中拌匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:5
    5
    第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:7
    7
    细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡(10分发)。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:9
    9
    将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:10
    10
    将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中,振2-3下消除表面气泡。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱170度预热10分钟,圆模放入烤箱底层以上火170度,下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:12
    12
    划好十字口的蛋糕如图所示,再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
  • 拜拜蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤完出炉的蛋糕如图所示,上色挺均匀的。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 6:41:47