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拜拜蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋白
160g
细砂糖
20g
柠檬汁
5滴
蛋黄
80g
色拉油
50g
低筋面粉
90g
辅料
牛奶
60g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
拜拜蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离,准备材料过称,柠檬汁滴5滴在蛋清中。
2
20g细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器拌匀。
3
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合,加入蛋黄液中拌匀。
4
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
5
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
6
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
7
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡(10分发)。
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
9
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
10
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中,振2-3下消除表面气泡。
11
烤箱170度预热10分钟,圆模放入烤箱底层以上火170度,下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
12
划好十字口的蛋糕如图所示,再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
13
烤完出炉的蛋糕如图所示,上色挺均匀的。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/15 9:49:44