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诗文
卤肉饭
释义
食材明细
主料
五花肉
500克
紫皮洋葱
1个
鸡蛋
3个
香菇
4朵
油菜
4棵
辅料
八角
2个
盐
4克
老抽
3勺
生抽
2勺
冰糖
适量
黄酒
少许
葱姜蒜
适量
咸香 口味
卤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
卤肉饭的做法步骤
1
洋葱切丝。
2
五花肉切成小丁。
3
香菇切丁。
4
炸油葱酥。锅中放适量的油,油热放入洋葱丝,炸至金黄色捞出控油。
5
将炸好的洋葱丝切碎,这就是油葱酥。卤肉饭的精髓,不可缺少。
6
鸡蛋煮熟剥皮备用。
7
锅中留少许底油,放入五花肉丁,煸至肉色变白,逼出油脂。
8
加入葱姜蒜末翻炒均匀。
9
倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽,生抽,炒匀。
10
倒入洋葱酥,所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
11
加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。
12
加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜,焖一锅米饭。
13
出锅后,切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食
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更新时间:2025/6/2 5:56:30