“烧肉汤加点咸肉可以使汤汁更鲜美，上海的腌笃鲜就是典型的代表，用猪蹄加冬笋，咸肉炖上一锅，冬笋爽脆，猪蹄软糯，咸肉鲜香，又暖又鲜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冬笋咸肉炖猪蹄的做法步骤
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1准备的原料。 -
2猪蹄洗净加葱，姜，清水煮开关火焖5分钟。 -
3冬笋去壳，加清水煮开。 -
4咸肉切片汆水，冬笋切厚片。 -
5汆好的猪蹄洗净浮沫，重新换上葱，姜，清水。 -
6烧开，改小火炖到猪蹄可以用筷子轻松插入。 -
7加入冬笋，咸肉烧开再改小火烧半小时左右。 -
8最后撒点蒜叶。
小窍门
1.咸肉有很高的盐分，所以不需要再加盐。
2.冬笋汆水去草酸。
2.冬笋汆水去草酸。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜