“入味不腻口，咸香下饭的肉末茄子，餐桌上有了它，米饭都会多吃一碗。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1准备好材料。 -
2猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。 -
3茄子洗净去蒂后切成滚刀块。 -
4用少许的盐腌15分钟。 -
5青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。 -
6锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。 -
7再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。 -
8然后加入一勺的郫县豆瓣酱。 -
9炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。 -
10然后放入煸好的茄子一起炒匀。 -
11再把切成丝的青椒一起放入翻炒。 -
12加入2勺生抽后加少许的清水煮开。 -
13最后加适量糖调味后即可熄火出锅。 -
14茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。
小窍门
茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜