“酸酸甜甜的蔓越莓，放在饼干、蛋糕里，增加了口感，丰富了口味，放在小面包里也同样很诱人呢！”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓小餐包的做法步骤
-
1所有材料准备好 -
2除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水 -
3用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟 -
4蔓越莓干切碎备用 -
5将面团取出，置于案台上，开始揉面 -
6揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉 -
7揉到能够拉出大片薄膜即可 -
8收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜 -
9发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成 -
10面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中 -
11分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜 -
12取其中一个面团，擀成牛舌状 -
13从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中 -
14其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆上保鲜膜进行最后发酵 -
15发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度 -
16进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右 -
17出炉，晾架上晾凉 -
18开吃喽
小窍门
1.面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；
2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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