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“【鸡刨豆腐】这道菜与鸡没有任何牵连,即使加了一个鸡蛋,也是为了调味,完全可以不加。之所以叫作【鸡刨豆腐】,就是因为整整齐齐的一块豆腐,做成菜肴之后,面目全非,碎的好像是用鸡爪刨过一样,所以取之为【鸡刨豆腐】。”
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