“要说吃什么解馋，没有点硬货还真不行，大鱼大肉，大快朵颐，没有点荤腥怎么行，天气转凉，脂肪是用来来保护身体滴，哈哈，该吃就吃吧，只要记着吃完了锻炼锻炼，偶尔吃点肉没什么大事~~~~~听我的，没错**^**”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私家排骨的做法步骤
-
1炖肉料准备好以后包成纱布包备用； -
2干香菇实现用温水泡发，备用； -
3排骨斩成小块，洗净备用 -
4排骨凉水下锅，大货开锅，放入适量料酒，焯水，去掉浮沫； -
5焯好水的排骨，捞出，控水备用； -
6热锅凉油，小火，放入冰糖翻炒，冰糖溶化后，放入控净水的排骨，炒糖色，排骨颜色微黄即可； -
7鸡蛋煮好，包皮，备用； -
8砂锅里面放入2分之一凉水，烧热，放入纱布包，葱姜蒜； -
9放入炒好糖色的排骨，香菇和香菇水； -
10放入30g红糖； -
11放入15g料酒； -
12盖上盖子，大火烧开，30分钟后转中火； -
131个小时以后，放入鸡蛋，中火转中小火，鸡蛋会慢慢入味； -
141.5小时以后，放入食盐10g，红烧汁60g，生抽30g，转小火再炖0.5-1小时，关火，闷上0.5-1小时，排骨完成，随时可以上桌； -
15随着肉香的持续飘出，家里的同志们都已经不能淡定了，包括地球人爷爷和哥哥，汪星人喜旺and喵星虎子，伴随着排骨的出锅，美丽的晚餐已经拉开美丽的序幕~~~
小窍门
1：食盐和酱油一定最后放，如果放的过早，排骨会变硬；
2：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；
3：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
4：排骨最好买小排，炖出来以后，肉质软嫩；
5：鸡蛋不宜放得太早，会破了，影响美观；
2：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；
3：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
4：排骨最好买小排，炖出来以后，肉质软嫩；
5：鸡蛋不宜放得太早，会破了，影响美观；
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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