食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡翅根的做法步骤
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1鸡翅根凉水入锅 -
2加入八角、花椒、姜片、料酒煮一下 -
3煮出血水和杂物 -
4捞出控干水 -
5准备葱段、姜片、干红辣椒
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6凉锅凉油放入绵白糖，小火炒糖色
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7炒至糖完全溶化，冒鱼眼泡 -
8倒入翅根翻炒
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9炒至两面上糖色 -
10糖色上好了 -
11倒入葱段、姜片、干红辣椒翻炒一下
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12加入开水、生抽、老抽、黄酒，煮沸 -
13转入电砂锅 -
14慢炖2小时 -
152小时后，颜色已经很好看了。倒回炒锅，加入盐大火收汁 -
16待汤汁收浓加入鸡精翻一下出锅
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
所属分类：
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- 十月初五日抵里（清·张洵佳）
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- 十月初五日重赋菊（宋·舒岳祥）
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