“记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。
这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
老式鸡蛋糕的做法步骤
-
1准备材料 -
2取一个干净的盆，将鸡蛋打入 -
3放入白砂糖 -
4开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失 -
5筛入低筋面粉 -
6用橡皮刮刀翻拌均匀 -
7将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀 -
8倒入少许面糊 -
9翻拌均匀 -
10然后重新倒回蛋糊盆中 -
11将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀 -
12将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来 -
13将纸杯码在烤盘内 -
14倒入蛋糊8分满 -
15烤箱预热160度，将烤盘放入中下层 -
16160度，上下火，烤20分钟
小窍门
1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。
2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。
4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。
2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。
4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。
使用的厨具：电烤箱
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