“我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去
松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口
盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出
成品你也许看到不它的身影
但一品尝便能感受到它的存在”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可橙丁戚风的做法步骤
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1蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀 -
2倒入色拉油拌匀至完全混合 -
3倒入牛奶拌匀 -
4把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合 -
5搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽 -
6在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷 -
7取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的 -
8拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合 -
9拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下 -
10转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊 -
11烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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