“这是我第3次做65°汤种面包了，前两次都没时间留影就打包了。这款面包是在七夕那天做的，预留了4个小面团做了玫瑰面包，多的就放在8寸的蛋糕圆模里了。
话说用汤种法做的面包,口感超细腻,内部组织可以拉出细丝.
我没有温度计就用微波炉做的汤种，个人觉得这种方法更方便快捷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种面包的做法步骤
-
1原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间） -
2把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。 -
3放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷） -
4面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。 -
5放入抹油的8寸蛋糕圆模里。 -
6盖上保鲜膜2次发酵。 -
7轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。 -
8撒适量的芝麻。 -
9烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸） -
10约20克面粉+80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用） -
11新手也能做出拉丝面包。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙