“汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水份，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
汽锅鸡的做法步骤
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1鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时 -
2葱切段、老姜片 -
3胡萝卜切丁 -
4泡发香菇，切薄片 -
5锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅
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6鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片 -
7汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时 -
8蒸好端下来 -
9汤汁鲜美
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
云南菜