“春苗寄语：”孩子，任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时，最好的办法就是努力学本领。当你强大了，一切皆可改变！“
Baguette(法式长棍面包）它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆，内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹，不必用刀切，直接用手一扭便可轻松食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
法式长棍面包的做法步骤
-
1将所有材料准备好 -
2将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水 -
3揉成光滑的面团 -
4取出，置于垫上 -
5将室温软化的黄油加入面团中 -
6揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟 -
730分钟后，面团略有发酵，取出 -
8置于垫上，揉出里面的空气 -
9揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵 -
10待发酵至原面团2倍大时，取出 -
11称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟 -
12取其中一个面团，擀成长条形 -
13从上至下，将面片卷起 -
14成圆柱状，并搓圆滑 -
15法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中 -
16表面喷些清水 -
17放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右 -
18取出模具，面团发至原来面团的2倍 -
19烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水 -
20入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可 -
21取出，晾架上晾凉 -
22外脆里嫩的法式长棍面包诞生啦
小窍门
1.面团不必揉到扩展阶段，饧30分钟后，再揉一次排气，可以使面更加筋道；
2.将面团放到模具中时，撒上一层薄薄的面粉，更好脱模；
3.面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，口感更好；
4.水量请视面粉的吸水性来调整；
5.烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
2.将面团放到模具中时，撒上一层薄薄的面粉，更好脱模；
3.面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，口感更好；
4.水量请视面粉的吸水性来调整；
5.烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙