食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红薯蒙布朗的做法步骤
-
1蛋糕坯：蛋黄蛋白分开在无水无油的容器中。 -
2用电动打蛋器将蛋黄和20克细砂糖打发至粘稠发白。 -
3蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。 -
4将蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊，刮刀翻拌，再倒入三分之一，再次翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下的三分之一蛋白糊中翻拌均匀。 -
5加入融化黄油（温度40度左右），均匀淋入，拌匀。 -
6筛入低筋面粉，拌匀。 -
7蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，预热180度的中层，上下火烤箱中，12分钟至上色，取出后放烤架，撕去油纸。 -
8馅料制作：红薯蒸好后，压碎，然后用过筛，用力压。当然如果有机器更好。 -
9淡奶油加细砂糖打发，加入红薯蓉。 -
10将红薯奶油涂在蛋糕片上，起始多涂一点，越往上越少，最后一点点可以不涂，这样方便卷起。 -
11卷好后，放冰箱冷藏半小时以上。 -
12裱花料：将室温融化的黄油打发至顺滑无颗粒状，加入红薯蓉和朗姆酒，装入裱花袋，取出蛋糕卷，用细裱花嘴挤面条状，最后撒一点略烤过的杏仁片 -
13如图
小窍门
1.所有的翻拌都不能画圈。注意消泡。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
2.油纸趁热撕会好撕一点，但不能出烤箱马上就撕。卷的时候也不能蛋糕过冷，否则会不好卷。蛋糕也不能烤得过久，容易卷起时断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
- 咸鱼粹肉蒸豆腐
- 培根薯泥三明治
- 裙带菜蛋花面疙瘩
- 超级喜欢的下饭菜——家常五花肉炒豆角
- 自己动手 吃出健康-自制酸奶
- 豆渣红枣小饼
- 午后时光——小瓶盖芝麻薄脆
- 简单而美味--蚝油肉丝炒面
- 粉蒸肉
- 从来佳茗似佳人--活血瘦身茶
- 蒜蓉蒸虾
- 粉蒸萝卜
- 翡翠虾仁
- 老少皆宜的补钙佳品—鸡刨豆腐
- 鲜果鸡丁
- 酸菜鱼--上班族的快手下饭盆菜
- 紫苏煎黄瓜
- 甜甜面包圈
- 飞饼红豆酥
- 葱香蚕豆
- 蛋黄酱
- 新奥尔良烤鸡翅
- 红豆薏米水
- 韭菜肉饼（电饼档）
- 【春天的故事】——自制健康小零食【黄金枣泥酥】
- circumnutation
- circumpolar
- circumscribe
- circumscribed
- circumscription
- circumspect
- circumspection
- circumspectly
- circumstance
- circumstances
- circumstantial
- circumstantial evidence
- circumvent
- circumvention
- circus
- 瞻六堂即事十首（明·罗万杰）
- 瞻六堂即事（明·罗万杰）
- 瞻兰芎山（宋·赵友直）
- 瞻凤歌为张叔韬赋（明·徐熥）
- 瞻卬（先秦·诗经）
- 瞻双塔（宋·释守卓）
- 瞻堂十景为大参徐公作 一环楼（明·胡应麟）
- 瞻屺堂（元末明初·陈谟）
- 瞻岳（明·张吉）
- 瞻岷阁前双梅将开苏子美屡约一赏会予行部左（宋·吕陶）
- 瞻峄亭次欧阳圭斋先生韵（明·谢肃）
- 瞻延庆千家店600年白榆树（当代·张伯元）
- 瞻张丞相画像赠宫使龙图（宋·释德洪）
- 瞻彼南山诗（宋·司马光）
- 瞻彼洛矣（先秦·诗经）
- 市场营销学(高等院校经济管理类十一五规划教材)
- 东北亚时代的朝鲜族社会
- 证券市场学
- 新经济,新规则(修订版)
- 美国石油政策研究
- 财务报表分析原理与技术/立信会计丛书
- 中国近代外交史
- 晚清三十人
- 国际贸易实务(高等院校经济管理类十一五规划教材)
- 低成本为王(揭秘格兰仕纵横全球的赢利模式)
- 人力资源管理标准工作流程
- 热战中的冷战板门店停战谈判/外交解密档案丛书
- 回眸中美关系演变的关键时刻/外交解密档案丛书
- 现代公共关系学(高等院校经济管理类十一五规划教材)
- 三国演义(最新插图版)(精)