“今天做了轻乳酪蛋糕，口感香甜细腻，唇齿留香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1将奶酪，牛奶，黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠。 -
2加入蛋黄快速拌匀，加入几滴柠檬汁拌均匀。 -
3筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 -
4在蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速打至湿性发泡。 -
5取三分之一的蛋白加入奶酪糊里，切拌均匀。 -
6再将剩下的蛋白倒入奶酪糊里用刮刀拌匀。 -
7倒入摸了黄油的模具，烤箱预热130度上下火水浴法80分钟。 -
8烤好的成品。
小窍门
1，将蛋糕模具放在注水的烤盘里，放入烤箱下层，水不要太多使蛋糕晃出来，也不要太少，防止烤干。2，如果是活底模具最好包锡纸以防淌出来。3，温度不要太高，防止烤裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙