“家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。秋天了，这几天感受到了微微凉意，早上的风吹来是凉的，恍惚间觉得秋天真的来了。但中午的炎炎烈日还是让我觉得现在是夏天，短袖依然可以穿到11月，冬季的衣服大约穿的时间最少吧。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆豉蒸排骨的做法步骤
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1排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。 -
2准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。
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3拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。
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4加入陈皮丝，适量白胡椒粉。
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5倒1勺蚝油。
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6加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。
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7用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。
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8腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。
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9再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。
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10把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。
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11锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。
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12蒸好取出来。
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13成品。撒上葱花点缀。
使用的厨具：蒸锅
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