“入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。
通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1准备好材料 -
2水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出 -
3煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透 -
4凉透后的猪肉切薄片，蒜切段 -
5炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香 -
6放入切成小粒的豆豉一同炒香 -
7加入切成片的猪肉一起煸炒 -
8猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘
小窍门
1、猪肉尽量切成薄片
2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐
2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐
使用的厨具：炒锅
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