“又到了吃豆角的季节，去超市买了点豆角，本来打算想做干煸豆角的，但最近上火比较严重，于是就想着换种吃法，看到冰箱里还有剩下的青红椒，胡萝卜和豆干，于是就混杂在一起炒了，没想到炒鸡下饭！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
缤纷豆角小炒的做法步骤
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1豆角摘去头尾，撕去老的茎，冲洗干净。 -
2将胡萝卜，青红椒，豆干洗干净备用，肉花肠撕去外衣。
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3锅里倒入半锅凉水，水开后滴一滴食用油，将豆角放入焯水2-3分钟断生即可捞出。
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4豆角斜切成菱形。
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5胡萝卜，青红椒分别切成粗丝。因为胡萝卜不容易炒熟，所以胡萝卜丝也焯水过一下（胡萝卜丝焯水忘记拍照了）。
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6肉花肠和豆干分别切粗丝。
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7葱切段，葱姜切片，干红椒切段。
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8锅内倒少许食用油
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9油热将豆干花肠倒入稍许煎炒出香味即可盛出备用。之所以单独油煎一下，因为豆干和花肠本身都是咸的，所以在炒时不用放盐。
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10再倒入少许食用油
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11下入葱姜蒜干红椒煸炒出香味
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12将之前准备好的豆角，青红椒丝，胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒，加入少许盐继续翻炒
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13倒入豆干和肉花肠丝，加入一勺生抽继续翻炒，快出锅时关火加少许蔬之鲜调味。
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14热腾腾的缤纷豆角小炒出锅啦，炒鸡下饭，美味又有营养！
小窍门
买回来的豆角要用要用盐水浸泡十五分钟，以便去除残余农药和小虫。生的豆角本身含有轻微毒素，所以一定要焯水断生。焯水时加一滴食用油，这样焯水过的豆角碧绿油亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜