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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
澄粉
20克
糖粉
50克
色拉油
适量
牛奶
150克
红豆沙
250克
辅料
熟糯米粉
50克
奶香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
取50克糯米粉炒熟,当手粉用,小火炒略微发黄即可。
2
将糯米粉,粘米粉,澄粉称量好。
3
牛奶与油,糖粉一起搅拌。
4
加入称好的三种粉
5
搅拌至无颗粒状静置30分钟。
6
放入烧开的锅内蒸20分钟,中途开锅搅拌一下。
7
将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑,放凉就是冰皮。
8
豆沙馅搓成20克/个小球。
9
冰皮分成30克/个小球。
10
在手上拍点手粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。
11
放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推。
12
至到把豆沙包裹住,收口。
13
包好的冰皮球在手粉里滚一下。
14
然后把冰皮球放进模具里,按压成型即可。做好的冰皮好可爱。
15
南瓜皮莲蓉馅
16
抹茶皮豆沙馅
17
草莓皮里芝麻馅
18
开始装盒
小窍门
这个份量一次只能做10个冰皮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 糕点 家常菜
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更新时间:2026/3/18 16:02:17