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诗文 桂花蟹肉
释义
桂花蟹肉的做法
“我永远记得,临近大学毕业的最后几天,宿舍一行人在学校附近做最后的觅食留念。菜单上一款“正宗台式庙口肉卷”的套餐单靠名字就吸引了我,本着尝鲜原则下了单,几分钟后送来了“炸五香条”……

以至于如今再看到什么木须柿子,渍菜粉一类信达雅的菜名,就暗自百度搜图一下。哦,原来是西红柿炒蛋和酸菜炖粉条,所以说取一个好菜名究竟得有多重要!

今天要介绍的桂花蟹肉,是闽南宴席中的名菜,同样有着雅致的名字,实际上“桂花”也不过是鸡蛋吧,只因炒开的鸡蛋形似桂花得名。但比起寻常的蟹肉蛋,还添加了不少春季限定的食材,使得这道宴席料理兼具色香味,也更贴近时令。”

食材明细

主料
  • 闽正蟹脚肉 150克
  • 鸡蛋 2颗
辅料
  • 猪肉 适量(肥点)
  • 春笋 100克
  • 适量
  • 适量
调料
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

桂花蟹肉的做法步骤

  • 桂花蟹肉的做法步骤:1
    1
    螃蟹蒸熟后取出蟹肉备用,因为我这用的是闽正蟹脚肉,就省去了剥壳步骤,只需煮熟即可。
  • 桂花蟹肉的做法步骤:2
    2
    将春笋、姜、葱、猪肉切丝备用。
  • 桂花蟹肉的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打匀后加一点点盐备用。
  • 桂花蟹肉的做法步骤:4
    4
    起锅倒油加热,将笋丝、猪肉丝、姜葱下锅煸出香味。
  • 桂花蟹肉的做法步骤:5
    5
    倒入蟹肉,翻炒均匀。
  • 桂花蟹肉的做法步骤:6
    6
    倒入蛋液,稍微搅拌均匀后快速煸炒,直至鸡蛋炒至桂花状即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:06:32