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诗文
蓝莓酸奶冻蛋糕
释义
食材明细
主料
6寸戚风原料:
---
鸡蛋
3只
低筋粉
51克
白砂糖(加入蛋黄)
18克
白砂糖(加入蛋白)
36克
油
24克
牛奶
24克
白醋
少许
辅料
蛋糕体原料
(仅供参考,实际操作时有增减)
蓝莓酸奶
400克
蜂蜜
65克
鱼胶粉
15克
牛奶
60克
蓝莓干
适量
蓝莓酱
适量
原味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清与蛋黄;
2
在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;
3
打至粗泡;
4
筛入低筋粉;
5
切拌成蛋黄糊;
6
蛋白打发;
7
分三次加入蛋黄糊中拌匀;
8
倒入模具震出大泡;
9
烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;
10
将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;
11
将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;
12
如图;
13
鱼胶粉用牛奶浸润;
14
如图;
15
隔水加热至化开;
16
将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;
17
在模具中放入第一片蛋糕;
18
倒入酸奶糊没过蛋糕片;
19
铺上一层蓝莓干;
20
加入第二片蛋糕;
21
倒入酸奶糊没过蛋糕片;
22
将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;
23
将果酱挤在蛋糕表面上;
24
用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 冰品
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更新时间:2025/6/3 20:11:11