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诗文 豆角橄榄酥饼
释义
豆角橄榄酥饼的做法
“法国人用黄油叠被子,做成千层皮,是需要烤的。
中国人用菜油叠被子,包上美美的肉馅,煎出来的是香喷喷的酥饼。

豆角和橄榄是一对,一定加上蒜和肉,炒到豆角软了,吸饱了味了,拿来拌饭、拌面,绝对不会错。今天便拿这个当了馅,包在酥饼里,也是一个香。”

食材明细

主料
  • 面粉 105 g
辅料
  • 25 g
  • 半茶勺
  • 约30 g
  • 豆角 75 g
  • 黑橄榄 5粒
  • 蒜味泡椒 1个
  • 猪油 适量
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆角橄榄酥饼的做法步骤

  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:1
    1
    面皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的面团。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:2
    2
    酥皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的油团。面皮和酥皮团搭上块干净的布,醒一段时间。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:3
    3
    趁着面团松弛的时候,豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。锅里给猪油,将切好的馅料加盐炒到软。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:4
    4
    面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮,压扁擀圆,包入一个酥皮团。收口捏紧。收口朝下,用擀面杖先在面团上压压扁,再开始擀成长椭圆形。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:5
    5
    将擀好的面团卷起来,沿着长边,用擀面杖先在面团上压压扁,再擀成长椭圆形。如此反复3,5次。擀好的面团滚圆,松弛10分钟。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团,同样先用擀面杖压扁,然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下,用手掌轻轻压压扁。
  • 豆角橄榄酥饼的做法步骤:7
    7
    酥饼在锅里用油煎到两面金黄,即可。

小窍门

1.豆角橄榄馅里,大蒜味和肉味绝对不可以少。我用了猪油,便没有给肉末;用了蒜味的泡椒,便没有再切大蒜。没有这两样的话一定记得给点肉末和大蒜末在馅里。

2.油选择质量好的豆油或者菜油。

3.酥饼和包子饺子一样,包什么馅按个人喜好,吃得开心最重要^^这个量的豆角还是多了口出来,配着酥饼一起装盘即可,再少了炒不起来了。
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更新时间:2025/3/14 17:12:54