网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 秘制熏鱼
释义
秘制熏鱼的做法
“熏鱼是我们那里特别受欢迎的一道凉菜,婚嫁宴请,几乎都会有。口味有两种,一种是酸甜味的甜熏鱼,一种是咸鲜味的五香熏鱼。
做法都是把鱼炸成酥脆,调上汁,腌渍而成。咸鲜味的汁可以自己调制,也可以按照传统的酱汁。这次我的熏鱼就是我自己调制的,味道特别,可以试试。”

食材明细

主料
  • 适量
辅料
  • 虾皮 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 葱姜 适量
  • 香菜根 适量
配料
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 白酒 适量
  • 五香 口味
  • 熏 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

秘制熏鱼的做法步骤

  • 秘制熏鱼的做法步骤:1
    1
    鱼切块,入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸。
  • 秘制熏鱼的做法步骤:2
    2
    虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜。
  • 秘制熏鱼的做法步骤:3
    3
    放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁。
  • 秘制熏鱼的做法步骤:4
    4
    捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。
  • 秘制熏鱼的做法步骤:5
    5
    汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。

小窍门

我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下。
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 12:50:24