“我的最爱，超级喜欢肥肥的扣肉??，自己喜欢吃的一定要会做啊??”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉在水里面煮3分鐘，水中加料酒和生姜。 -
2煮过的肉皮用牙签扎洞。
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3再用生抽均匀的抹到肉上，沥干生抽备用。
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4锅中放油，皮朝下炸到如图一样，记得盖上锅盖，其他面也炸一遍。
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5炸好的肉放冰水中泡一会。
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6再拿起来切片，再放到调好的料汁里面（2勺生抽+2勺蚝油+胡椒）。
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7皮朝下将肉放在碗里！
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8预备梅菜，提前用水泡好再切段。
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9炸肉的油放蒜末和八角桂皮冰糖炒梅菜。
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10炒到冰糖融化，闻到梅菜香味就可以，再放一点点盐和一点点生抽就可以了。
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11将炒好的梅菜盖在肉上，上锅蒸，水开后转小火蒸1小时。
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12蒸好后将碗倒扣在盘里面。
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13发现???很多汤汁流出来，将汤汁翻在锅里用来勾芡。
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14将汤汁到干净后的样子。
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15烧开汤汁倒入生粉水。
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16将汤汁淋在扣肉上，就可以开吃啦。
小窍门
为了安全，炸肉皮时一定要盖锅盖。
因为做起来比较费时，所以做多了一碗放冰箱，下次想吃时随时可以吃。
因为做起来比较费时，所以做多了一碗放冰箱，下次想吃时随时可以吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜