食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾饺的做法步骤
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1馅料准备，将虾的一半剁成泥，另一半切小丁； -
2先将猪肉馅、虾泥、姜、料酒、盐、白胡椒粉、糖混合，顺着一个方向搅拌； -
3加入胡萝卜小丁和葱花，再次搅拌； -
4顺着一个方向搅拌至上劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。 -
5虾饺皮做法：先将100克澄粉和10克生粉、盐混合搅匀，加入150克沸水，另外20克生粉暂时放一边备用； -
6边冲边用筷子搅成雪花状； -
7搅的过程中，尽量不要有干面； -
8然后加盖焖5分钟 -
9将燙面趁热揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉； -
10加入5克的油再揉，直到面团光滑。 -
11盖上湿布醒发20分钟，将面团搓成长条，切成一个一个小剂子 -
12擀成薄片，用模具印成圆形（用模具太慢了，后来都是手工擀的，擀得不怎么圆，但总得要多练习，才能进步嘛）； -
13包入馅料； -
14把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上，锅中水烧开，开中火，蒸5分钟左右。
小窍门
1、不建议放入整个虾仁，这样包起来会很难控制形状，而且虾仁受热后膨胀，容易把皮撑破。
2、包的时候，大小都要差不多，而且不能放太多馅料。
3、虾饺最好是趁热食用。
4、馅料根据自己要包的量准备，我把剩余的馅料包了鲜虾小馄饨。
2、包的时候，大小都要差不多，而且不能放太多馅料。
3、虾饺最好是趁热食用。
4、馅料根据自己要包的量准备，我把剩余的馅料包了鲜虾小馄饨。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
粤菜