“28cm的平底锅，一张饼一锅，做得比较大，呵呵”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜饼的做法步骤
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1面粉600克加少许盐，倒水350克左右，揉成团，饧20分钟 -
2韭菜洗净，切末 -
3撒些盐，拌匀，稍腌一下（我用纱布垫着了，过会要挤干水，嫌倒来倒去麻烦） -
4热锅，放油，倒入打散的鸡蛋液 -
5鸡蛋一定要炒成碎碎细细的，倒出锅备用 -
6热锅，放油，把葱，姜炸出香味，捞出，放入肉末煸炒至变色 -
7加入黄酒，肉末炒熟（若有汤汁的话就先把肉末捞出，把锅中的汤汁熬到只剩油，注意温度，熬焦了就变味了） -
8韭菜挤干水分，和鸡蛋末、肉末一起倒入锅内，加入盐（因腌韭菜时放了盐，此刻应酌情加入）、鸡精、味精（少些），拌匀，馅料就做好了 -
9面团分成10个剂子，分别包入馅料，（若是新手先少包些馅料，要不然压成饼胚时会漏馅） -
10按成薄薄的饼胚，（因不小心把饼胚的图删了，这里只能说声抱歉） -
11平底锅烧热，倒入油（多些，我这里用的是豆油，所以煎出的饼黄灿灿地），把饼胚放入锅中，煎一会就翻身煎 -
12饼很薄，时间不要煎得太久，两面都煎到略黄就可以了，配上豆腐汤是不错的选择
小窍门
饼胚一定要按得很薄很薄，也可以用擀面杖擀开
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜