“自制腊八蒜腌好了，今天买了几只猪肚，做个腊八蒜爆猪肚，都是自己弄的食材，吃着放心。
小贴示：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
腊八蒜爆猪肚的做法步骤
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1先反复清洗猪肚，在猪肚中加盐。 -
2加入料酒。
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3加入面粉。
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4反复揉搓后，在流水下洗掉猪肚上的粘液。
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5揉搓清洗的步骤重复三遍，直至猪肚表面无粘液。
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6用剪刀剪去猪肚上的白膜。
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7炒锅加水，加入葱、姜、料酒。
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8冷水下入猪肚。
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9加入料酒。
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10加入白胡椒粉。
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11大火烧开焯水五分钟。
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12猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。
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13老姜拍散。
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14把每个猪肚中都塞入上述调味料，然后码入高压锅里，上面放一只之前做汤的老鸽借味（废物利用是我的专长）。
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15煮熟猪肚切长条。
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16葱姜切丝。
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17腊八蒜对切成二半。
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18尖椒切滚刀块。
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19锅内放油爆香葱姜，下入尖椒翻炒。
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20下入肚条和腊八蒜。
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21加入生抽调味。
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22成品图。
小窍门
猪肚清洗一定要彻底，这个方面不能偷懒。
煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。
可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。
煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。
可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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