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诗文 汉堡胚
释义
汉堡胚的做法

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 低粉 50克
  • 牛奶 140克
  • 1克
  • 40克
  • 黄油 25克
  • 酵母 2.5克
  • 1个
辅料
  • 芝麻 少许
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

汉堡胚的做法步骤

  • 汉堡胚的做法步骤:1
    1
    酵母用少许温牛奶泡开,静置片刻
  • 汉堡胚的做法步骤:2
    2
    将蛋打散,留少许最后抹表面,其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。
  • 汉堡胚的做法步骤:3
    3
    酵母水倒进
  • 汉堡胚的做法步骤:4
    4
    搅成棉絮状
  • 汉堡胚的做法步骤:5
    5
    揉面
  • 汉堡胚的做法步骤:6
    6
    揉到可拉出膜,加入黄油
  • 汉堡胚的做法步骤:7
    7
    继续揉至可拉出大片的膜来。
  • 汉堡胚的做法步骤:8
    8
    入盆,发酵
  • 汉堡胚的做法步骤:9
    9
    至两倍大小,
  • 汉堡胚的做法步骤:10
    10
    取出,重新揉至发酵前状态。分成6-7份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
  • 汉堡胚的做法步骤:11
    11
    滚圆,放烤盘上,第二次发酵
  • 汉堡胚的做法步骤:12
    12
    至两倍大小,抹上过滤了的蛋液,撒上芝麻。
  • 汉堡胚的做法步骤:13
    13
    烤箱中层,185°,18分钟

小窍门

如果不用牛奶,用水的话,要减少15左右的液体量。具体的量,要边揉边加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 7:12:46