“炎热夏季，最爱吃的当然应该是凉拌菜，今天就来到红油豆腐皮，豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮还含有大量的蛋白质和钙质，女性朋友吃尤其好！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红油豆腐皮的做法步骤
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1准备材料 -
2大蒜剁成细末 -
3苦瓜去籽洗净切片 -
4锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲 -
5豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发 -
6豆腐皮泡发后切成长条 -
7拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油 -
8用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可
小窍门
辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。
使用的厨具：煮锅
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