“白鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1让白鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。 -
2腌制:葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。 -
3姜片和胡萝卜切成菱形状。 -
4青红尖椒切圈。 -
5腌制好的鱼摆入盘。 -
6将每块鱼片上摆上胡萝卜片和姜片。 -
7蒸锅水烧开，鱼盘入锅蒸。 -
8约七八分钟视鱼眼突出已蒸熟，摆上青红椒圈撒上葱丝。 -
9淋上蒸鱼豉油。 -
10另用锅倒入油烧至冒烟，均匀淋浇至每块鱼肉上面。 -
11成品图。 -
12成品图。 -
13鱼肉细腻非常鲜嫩。
小窍门
在蒸鱼的时候水烧沸腾再入锅蒸，鱼眼突出基本上是火候刚刚好，这样鱼的蒸的才鲜嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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