“超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱，类似“汤种”的功效，面粉糊化以达到吸水量增多的效果，可以使面包的组织柔软，具有弹性，并且延缓老化。今天试的这款卡仕达超软吐司，应该算是我做的第一款汤种吐司，即使没有加淡奶油，口感也相当香醇，细腻柔软，毫不逊于北海道吐司。出炉没一会，表皮已经皱巴巴的啦，确实松软呢！只需一次发酵也能做出松软可口的面包，不信试试哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卡仕达超软吐司的做法步骤
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1卡仕达酱材料：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克 -
2先来做卡仕达酱，把材料放入小锅内，然后把它拌匀 -
3小火边煮、边搅拌至糊状后离火，放凉后再冷藏约1小时 -
4面团材料：高筋面粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黄油25克 -
5将面团材料除（黄油）外放入面包桶，然后加入卡仕达酱 -
6和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，将黄油放入再次和面20分钟 -
720分钟后面团已经出膜 -
8然后把面团取出分成三份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
915分钟后，将松弛好的面团擀成牛舌片 -
10再由上至下卷起 -
11然后放入面包桶内 -
12然后放入面包桶内 -
13选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满时，再刷上鸡蛋液，然后启动面包机烘烤功能，选择中色，重量为750克，烘烤30分钟 -
14选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满时，再刷上鸡蛋液，然后启动面包机烘烤功能，选择中色，重量为750克，烘烤30分钟 -
15取出放凉倒扣脱模，放至手温凉用保鲜袋装起密封保存
小窍门
煮卡仕达酱时一定要用小火，以免糊锅，煮后放凉再放冰箱冷藏。
使用的厨具：电烤箱
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