诗文 | 【轻乳酪蛋糕】 |
释义 |
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食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
小窍门
1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好; 3.注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂; 4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”; 5.如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法; 6.一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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