“喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪放在室温下软化 -
2然后用电动打蛋器搅打均匀 -
3加入酸奶 -
4搅打均匀 -
5加入淡奶油 -
6搅打均匀 -
7加入蛋黄 -
8搅打均匀 -
9筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 -
10打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用 -
11蛋白分次加糖打至6~7分发 -
12取1/3加入奶酪糊中 -
13翻拌均匀 -
14然后倒回至蛋白盆中 -
15继续拌匀 -
16将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满 -
17在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤 -
18以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小窍门
1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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