“皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌皇帝菜的做法步骤
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1皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。 -
2洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分 -
3独蒜去皮，剁成蒜蓉。 -
4辣椒洗净，切成辣椒圈。 -
5将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。 -
6将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。 -
7加入蒜蓉。 -
8加入芝麻，拌匀即可食用。 -
9喜欢吃辣，可以加入辣椒。
小窍门
皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
所属分类：
凉菜