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诗文 凉拌皇帝菜
释义
凉拌皇帝菜的做法
“皇帝菜,学名“茼蒿”,我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比,其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用,越嫩的茎叶吃起来越好吃,有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜,我就独爱凉拌,色彩碧绿、鲜香嫩脆。”

食材明细

主料
  • 皇帝菜 500g
辅料
  • 独蒜 2颗
  • 辣椒 1个
  • 芝麻 1/2汤匙
配料
  • 1/2茶匙
  • 生抽 2汤匙
  • 陈醋 1汤匙
  • 芝麻香油 1/2汤匙
  • 清淡 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌皇帝菜的做法步骤

  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:1
    1
    皇帝菜最好选有机产品,只取嫩茎叶。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:2
    2
    洗干净,加盐浸泡10分钟,再冲洗干净,并沥干水分
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:3
    3
    独蒜去皮,剁成蒜蓉。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:4
    4
    辣椒洗净,切成辣椒圈。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:5
    5
    将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:6
    6
    将酱汁倒入皇帝菜中,拌均匀。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:7
    7
    加入蒜蓉。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:8
    8
    加入芝麻,拌匀即可食用。
  • 凉拌皇帝菜的做法步骤:9
    9
    喜欢吃辣,可以加入辣椒。

小窍门

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发,凉拌生吃营养价值最高,若不敢生吃,也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 13:16:10