“龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“？“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤
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1龙头鱼去内脏、洗净。 -
2内脂豆付切大块。 -
3盒中放水，把豆腐泡一下。 -
4锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。 -
5放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。 -
6加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。 -
7盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟 -
8看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小窍门
中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。
使用的厨具：炒锅
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