“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
贡椒鱼头的做法步骤
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1将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀
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2将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
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3将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可
小窍门
用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类：
私房菜