诗文 | 柱侯酱焖土豆鸭 |
释义 |
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食材明细
柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤
小窍门
一、斩鸭块不要太小,否则在烹调时会樎水的利害;
二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些,要冷水放肉才焯得透; 三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些,放南乳做菜也会使菜更醇香; 四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁; 五、因为考虑土豆煮的时间长,土豆块的边角使汁糊化得厉害,所以用削成较圆的球状,如果喜欢汁糊糊的感觉,可将土豆滚刀切成块; 六、焖东西不要一次过放够咸,收汁后汁地浓缩会更咸,收好汁后再试试味比较稳妥。
使用的厨具:炒锅
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