“蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干，
用来做面包也是倍受他们的喜爱。
依然是十分喜欢的中种法吐司，
十分的柔软。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中种蔓越莓吐司的做法步骤
-
1把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。 -
2搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟） -
3把面团放入一个较大的碗中。 -
4盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时） -
5面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。 -
6揉至成团后加入事先软化的黄油。 -
7揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。 -
8把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。 -
9继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。 -
10盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。 -
11把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
12取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。 -
13然后从一边卷起。 -
14三份面团都卷好，然后编成辫子状。 -
15放入面包桶里。 -
16盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。 -
17面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。
小窍门
诗心片语：
用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。
用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
面包
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