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诗文
卤肉面
释义
食材明细
主料
猪五花
500g
香菇
10朵
面条
3两
青菜
3两g
辅料
甜面酱
1勺
花椒
10颗
香果
1个
八角
5g
三柰
5g
香叶
3片
黄冰糖
20g
盐
少许
清水
500ml
酱油
5g
生姜
3片
五香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卤肉面的做法步骤
1
将猪五花洗净,切小丁块备用。
2
香菇温水泡发,切丁备用。
3
炒锅内放少许植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。
4
待香料炒出香味后,将500毫升清水加入炒过,大火熬出香味。
5
将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬,炒锅洗净,倒入切好的猪肉丁,煸炒出油,将多余的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味后加入一勺甜面酱。
6
将煮锅里的香料水捞出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬开,转小火,慢熬一个小时,这时可以放两个鸡蛋一同熬。
7
一小时后,煮锅放入适量清水,烧开后面条煮7分钟左右捞起,加少许盐拌匀,放入碗底,然后将洗干净的青菜过水焯熟,放在面条上,加入少许面汤。
8
将熬好的卤肉放入面碗内,卤蛋对半切开,将卤汁均匀的淋在面条上即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/3/11 19:13:23