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诗文 卤肉面
释义
卤肉面的做法

食材明细

主料
  • 猪五花 500g
  • 香菇 10朵
  • 面条 3两
  • 青菜 3两g
辅料
  • 甜面酱 1勺
  • 花椒 10颗
  • 香果 1个
  • 八角 5g
  • 三柰 5g
  • 香叶 3片
  • 黄冰糖 20g
  • 少许
  • 清水 500ml
  • 酱油 5g
  • 生姜 3片
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤肉面的做法步骤

  • 卤肉面的做法步骤:1
    1
    将猪五花洗净,切小丁块备用。
  • 卤肉面的做法步骤:2
    2
    香菇温水泡发,切丁备用。
  • 卤肉面的做法步骤:3
    3
    炒锅内放少许植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。
  • 卤肉面的做法步骤:4
    4
    待香料炒出香味后,将500毫升清水加入炒过,大火熬出香味。
  • 卤肉面的做法步骤:5
    5
    将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬,炒锅洗净,倒入切好的猪肉丁,煸炒出油,将多余的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味后加入一勺甜面酱。
  • 卤肉面的做法步骤:6
    6
    将煮锅里的香料水捞出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬开,转小火,慢熬一个小时,这时可以放两个鸡蛋一同熬。
  • 卤肉面的做法步骤:7
    7
    一小时后,煮锅放入适量清水,烧开后面条煮7分钟左右捞起,加少许盐拌匀,放入碗底,然后将洗干净的青菜过水焯熟,放在面条上,加入少许面汤。
  • 卤肉面的做法步骤:8
    8
    将熬好的卤肉放入面碗内,卤蛋对半切开,将卤汁均匀的淋在面条上即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 19:13:23