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诗文	美味的奶酥辫子面包------冰种版
释义	食材明细 主料 液种高粉 100克 清水 100克 酵母 1克 辅料 主面团高粉 180克 细砂糖 50克 酵母 4克 盐 3克 水 30克 蛋液 50克 无盐黄油 30克 配料 全蛋液 适量 奶酥粒 适量 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 奶酥辫子面包的做法步骤 1 准备好原料。 2 液种原料混合，搅拌成面团，室温发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。 3 把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。（我的面包机，每次和面15分钟） 4 和面结束以后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。 5 三个和面程序结束以后，我们检查一下面团，能出手套摸了，已经到达了完全扩展阶段。 6 把面团收圆，放回面包机里。 7 盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大小 8 发好的面团取出，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜，静止20分钟。 9 把每一份面团，都分成三小份，三个为一组，编成辫子的形状。 10 编好的辫子面包。 11 分成两盘发酵，我只有一个烤盘，所以只烤了三个辫子面包，另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。 12 发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果干） 13 中层175度15分钟，可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。 14 烤好的小吐司。 15 烤好的成品拉丝效果好，口感很不错。 16 面包成品。 使用的厨具：面包机、电烤箱
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