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诗文 虾肉珍珠丸子
释义
虾肉珍珠丸子的做法
“虾肉珍珠丸子—色泽白亮,虾肉鲜香,糯米晶莹,形似珍珠。”

食材明细

主料
  • 150克
  • 大肉 150克
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 糯米 适量
  • 鸡蛋 半只
配料
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 2克
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

虾肉珍珠丸子的做法步骤

  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    将糯米用清水洗净,泡至无硬心,沥干水分,待用(大约需泡4小时左右)。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    虾去头剥壳剔虾线,洗净,先切粒,再剁成虾肉馅。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    虾肉馅、大肉馅共置一碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉,再加半只鸡蛋。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀(上劲)。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    依次挤好丸子。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    丸子在糯米中滚粘均匀。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    来张特写。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    将丸子放入笼屉中。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    全部放好。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    顶部用胡萝卜点缀。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:13
    13
    水开后用中火蒸15分钟左右。
  • 虾肉珍珠丸子的做法步骤:14
    14
    蒸熟的糯米丸子。

小窍门

如果喜欢品尝虾的清香味道,可以不放生抽,
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 20:44:50