食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香浓巧克力戚风的做法步骤
-
1将A料中的蛋黄与细砂糖拌均，再依次加温水，玉米油拌至无油星，乳化完全。 -
2黑巧克力隔水化开备用。 -
3将低粉与可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无颗粒。 -
4将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中拌匀。 -
5蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，能拉起尖角。 -
6取三分之一蛋白与蛋黄切拌均，再加三分之一蛋白与蛋黄切拌均，最后将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，切拌匀。 -
7倒入8寸圆模中，不具有良好的流动性才是成功的。 -
8顿几下把气泡磕出，烤箱中下层，上下火，50分，165度，出箱后倒扣，冷却脱模，筛一些糖粉在上面。
小窍门
1.打蛋的盆，一定要无油无水。
2.蛋白一定要充分打发，可以先中低速，再高速。
3.模具最好不是防粘的，这样不利于戚风长高。
4.一定冷却脱模，利用刀具在圆边上划一圈，在底部平划过去就可以脱下来。
2.蛋白一定要充分打发，可以先中低速，再高速。
3.模具最好不是防粘的，这样不利于戚风长高。
4.一定冷却脱模，利用刀具在圆边上划一圈，在底部平划过去就可以脱下来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
- 酸奶蛋糕
- 醇香咖啡吐司
- 咖喱鸡肉饭
- 香酥鸡排
- 海鲜焗饭
- 茄汁肉末烧毛豆
- 蒜泥香辣空心菜
- 黄油双菇
- 虾仁菠萝饭
- 豆花面
- 衢州鸭头鸭掌
- 口蘑鲜虾沙拉
- 冰花煎饺（香菇猪肉馅）
- 照烧肥牛盖饭
- 糖醋排骨
- 手撕茄子
- 剁椒蒜蓉粉丝蒸丝瓜
- 凉拌糖醋藕片
- 爆炒乳鸽
- 意大利面
- 香酥炸鸡块
- 洋葱香菜拌木耳
- 排骨蒸土豆香到骨子里
- 鸡腿彩蔬焖饭
- 纸杯蛋糕
- to a great degree
- to a great extent
- to a large extent
- to all appearances
- to all hours
- to all intents and purposes
- to and fro
- to-and-fro
- to an extent
- to a small degree
- to a small extent
- toast
- toasted
- toasted cheese sandwich
- toaster
- 途中食菜戏成呈诸僚友兄（宋·彭汝砺）
- 途中（元末明初·王翰）
- 途中（唐·吴融）
- 途中（唐·吴融）
- 途中（唐·杨炯）
- 途中（唐·赵嘏）
- 途中（宋·刘子翚）
- 途中（宋·张咏）
- 途中（宋·彭汝砺）
- 途中（宋·彭汝砺）
- 途中（宋·徐照）
- 途中（宋·晁说之）
- 途中（宋·李若水）
- 途中（宋·杜范）
- 途中（宋·赵汝燧）
- 奥尔特校园手记(精)/新畅销译丛
- 玛利亚的自白(精)
- 果园来信(精)
- 资本的故事(第3季)
- 河海使者(淞江鲈)(精)/中国珍稀物种探秘丛书
- 赋魅于一个祛魅的世界(消费圣殿的传承与变迁)
- 她的镜像幽灵(精)/新畅销译丛
- 中华民国史研究(第1辑蒋介石的日常生活)
- 南京理工大学史话/中国史话
- 巫师周/克里斯托曼奇历代记
- 梨园戏史话//中国史话
- 平荷伊之蛋/克里斯托曼奇历代记
- 中国周边外交学刊(2015年第2辑总第2辑一带一路的战略定位与基本内涵专辑)
- 康瑞德的命运/克里斯托曼奇历代记
- 卡普罗纳的魔法师们/克里斯托曼奇历代记