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诗文
小巧可爱马卡龙——淡淡的粉
释义
食材明细
主料
杏仁粉
20克
糖粉(杏仁粉)
20克
蛋白
20克
糖粉(蛋白中)
20克
辅料
食用色素
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
高级 难度
马卡龙的做法步骤
1
20克杏仁粉、20克糖粉混合均匀,分两次加入料理机打磨使之更细腻。
2
打磨完的杏仁粉和糖粉过筛一次。
3
过筛后的粉更加细腻。
4
20克蛋白、20克糖粉混合,用电打蛋器打发。
5
打发至白色加入适量色素。
6
继续打发至干性发泡。
7
提起打蛋器有个尖角略弯曲即可。
8
把杏仁粉分两次加入蛋白中拌匀。
9
搅拌好的杏仁粉糊能均匀下落。
10
拌好的杏仁粉糊。
11
装入裱花袋。
12
挤入马卡龙垫。
13
震荡排除气泡,把马卡龙晾干,有一层壳即可。
14
烤箱180度预热,烤4分钟左右出现裙边,转150度20分钟左右。
15
烤好的马卡龙,表面光滑,美丽的外翻裙边。
16
准备的卡仕达酱做夹馅。
17
夹馅的马卡龙,注意啦,这款卡仕达馅,一定要在吃的时候再夹馅,否则容易受潮。
18
淡淡的粉色,小巧可爱。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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更新时间:2025/3/15 9:02:28