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诗文 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法
释义
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法
“舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄,看剧情上的金针菜用的是新鲜的,我找了几个地方没有找到,只能用干的代替了,做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人,所以我在这道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鲜,而且味道更香浓可口。”
黄花菜又名忘忧草,也叫金针菜,其营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效,经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜”

食材明细

主料
  • 猪蹄 700克
辅料
  • 植物油 1大勺
  • 1小勺
  • 1小块
  • 3瓣
  • 大葱 半根
  • 米酒 小半碗
  • 料酒 1小勺
  • 生抽 1勺
  • 鸡精 1/2小勺
  • 芝麻油 1小勺
  • 胡椒粉 1/2小勺
  • 白糖 1小勺
配料
  • 干黄花菜 80克
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

金针炖猪蹄的做法步骤

  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:1
    1
    干金针菜提前用清水泡发
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:2
    2
    猪蹄处理干净斩块,切好姜片
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:3
    3
    把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:4
    4
    把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:5
    5
    切好姜葱蒜
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:6
    6
    热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:7
    7
    把猪蹄下锅翻炒
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:8
    8
    加入小半碗客家米酒
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:9
    9
    加入适量白糖
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:10
    10
    接着加入适量清水炒匀
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:11
    11
    把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:12
    12
    加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:13
    13
    落气后加入适量盐和生抽
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:14
    14
    调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
  • 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤:15
    15
    做好的成品可以上桌咯

小窍门

1.猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:32:58